Francesca Biagioli Preparazioni vegetali gustose e semplici da realizzare con i bambini per celebrare la Festa della Mamma con un brunch fatto in casa
La Festa della Mamma si avvicina e quest’anno potreste optare per qualcosa di diverso rispetto ai tradizionali doni acquistati nei negozi. Perché non organizzare un brunch fatto in casa con l’aiuto dei più piccoli? Un’idea genuina, a base vegetale, ecologica e che non richiede ore interminabili in cucina.
Vi proponiamo quindi un menù completo con preparazioni alla portata di tutti, pensato per quattro commensali e con la possibilità di preparare molte cose in anticipo.
Indice
Bruschette con crema di ceci, avocado e ciliegini
Ingredienti
8 fette di pane integrale 200 g di hummus di ceci 2 avocado maturi 250 g di pomodorini 1 cucchiaio di semi misti olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
Abbrustolite le fette di pane. Riducete in purea l’avocado usando una forchetta e distribuitelo sul pane tostato insieme alla crema di ceci. Completate con i ciliegini divisi a metà, i semi e una spruzzata d’olio.
Avena fredda con fragole preparata la sera prima
Ingredienti
200 g di fiocchi d'avena 500 ml di bevanda vegetale 2 cucchiai di semi di Chia 250 g di fragole fresche 2 cucchiai di sciroppo d'acero mandorle tritate q.b.
Preparazione
Unite in una ciotola i fiocchi d’avena, i semi di Chia e il latte vegetale. Conservate in frigorifero per l’intera notte. La mattina seguente arricchite con fragole fresche, mandorle spezzettate e sciroppo d’acero.
Crostata rustica con zucchine e tofu
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia vegetale o pasta fillo 300 g di tofu naturale 2 zucchine 1 cucchiaio di lievito alimentare 1 cucchiaino di curcuma olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate le zucchine a dischetti e fatele rosolare in padella per circa 10 minuti. Lavorate nel frullatore il tofu insieme a curcuma, lievito in scaglie, sale e pepe fino a creare un composto cremoso. Incorporate le zucchine cotte, distribuite il tutto sulla base di sfoglia e infornate a 180°C per 35 minuti circa.
Polpettine di lenticchie in versione mini
Ingredienti
250 g di lenticchie cotte 1 carota 50 g di pangrattato 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di paprika dolce olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Riducete in purea le lenticchie e mescolatele con la carota ridotta in scaglie sottili, il pangrattato e le spezie. Modellate delle piccole polpettine e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Ciotola di frullato con frutti di bosco
Ingredienti
2 banane congelate 300 g di frutti rossi 100 ml di bevanda vegetale granola q.b. cocco in scaglie q.b.
Preparazione
Lavorate nel frullatore le banane ghiacciate, i frutti di bosco e il latte vegetale fino a raggiungere una consistenza vellutata e compatta. Trasferite nelle ciotole e decorate con granola e scaglie di cocco.
Frittelle vegane con mele e spezie
Ingredienti
200 g di farina 250 ml di bevanda vegetale 1 mela grattugiata 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versate piccole porzioni in una padella antiaderente e cuocete ogni frittella per circa 2 minuti per lato.
Plum-cake alla banana con noci e cioccolato fondente
@Brent Hofacker/123rf
Ingredienti
3 banane mature 250 g di farina integrale 80 g di zucchero di canna 60 ml di olio di semi 80 g di cioccolato fondente 50 g di noci 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Riducete le banane in purea e incorporate tutti gli altri ingredienti mescolando accuratamente. Trasferite l’impasto in una teglia da plumcake oleata e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti circa.
Insalata di frutta con menta e agrumi
Ingredienti
250 g di fragole 2 kiwi 2 arance 1 mela verde 1 lime foglie di menta fresca
Preparazione
Mondate e tagliate a cubetti tutta la frutta. Condite con il succo del lime spremuto e la menta sminuzzata finemente. Fate riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di portare in tavola.
Una colazione condivisa, preparata con cura e affetto, ha un valore inestimabile rispetto a qualsiasi presente acquistato all’ultimo momento. Permette inoltre di trascorrere momenti preziosi tutti insieme, ed è proprio questo il regalo più bello.
Auguri a tutte le mamme!
