Cotechino o salmone? Questo è il problema

Creato Lunedì, 21 Dicembre 2009 12:41 Scritto da Francesca Mancuso

La disputa tra panettone e pandoro non è l'unica nella sfida culinaria delle feste natalizie. Ma questa volta non si tratta solo di gusti. A scendere in campo sono carne e pesce, o meglio cotechino e salmone.

A far riflettere su questa scelta, che sembra del tutto banale ma ha un'importanza per la salute, è Michele Carruba, presidente della Società italiana dell'Obesità. Carrubba suggerisce infatti un modo per trasformare l'abbuffata natalizia in un pasto intelligente e salutare, oltre che gustoso.

Il primo consiglio è sostituire le carni, tradizionalmente consumate in gran quantità durante le feste natalizie, con il pesce. E qui si spazia tra le tantissime varietà di piatti, dai più economici come il pesce azzurro e salmone ai più ricchi e sofisticati come l'aragosta e il caviale.

Suggerisce Carrubba: "Delle belle insalate di pesce, dei crostini magari con il lompo, che è un succedaneo del caviale ma costa molto meno, dei gamberoni, tutte cose che a tavola fanno la loro figura e che non fanno ingrassare". Spazio poi alla fantasia di ciascuno.

Il nutrizionista spiega poi il perchè della tendenza a preferire la carne in questo periodo, tendenza che affonda le radici nella storia dell'alimentazione: " Quelli a base di carne sono menù nati in un periodo storico in cui i grassi e le proteine si mangiavano praticamente solo a Natale, quindi avevano un senso. Oggi è Natale tutto l'anno, mangiamo male e pesante sempre,". E allora per una volta, cari italiani tradizionalisti, mettiamo da parte la tradizione e poniamo al primo posto la salute.

E se poi invece volete fare un pranzo biologico, allora non vi resta che leggere la guida su GreenMe.

Francesca Mancuso