Francesca Biagioli Recupera gli ortaggi avanzati e preparali in una crema di ceci vellutata con Bimby. Ricetta rapida, sostenibile e deliziosa per uno spuntino sano e gustoso.
Questa crema di ceci rappresenta ben più di un semplice condimento: si tratta di una preparazione estremamente flessibile, moderna e adattabile a qualsiasi ingrediente presente nel frigorifero. Risulta ideale in ogni occasione, compreso il momento di ripresa dopo i classici eccessi delle festività, offrendo uno spuntino salutare, ricco di nutrienti e dal sapore straordinario.
Grazie al nuovo Bimby TM7 e alla piattaforma Cookidoo, che offre accesso a più di 100.000 preparazioni originali, realizzare questa crema diventa un’operazione davvero immediata. Scopriamo insieme il procedimento.
Indice
Realizzazione della crema di ceci con gli avanzi utilizzando Bimby
Il fascino di questa preparazione risiede nella sua straordinaria versatilità: praticamente ogni ortaggio rimasto può essere utilizzato. Carote, sedano, cipolle del brodo vegetale, finocchi, spinaci, zucchine, peperoni… qualunque cosa abbiate a disposizione! Ciò che conta è donare loro una nuova esistenza anziché eliminarle.
Ingredienti necessari (per 4-6 porzioni)
- 240-300 g di ceci in barattolo (legumi e relativo liquido)
- 250-300 g di ortaggi avanzati (da brodo o pietanze precedenti)
- 50-75 g di tahin (pasta di semi di sesamo)
- 1 spicchio d’aglio (oppure una quantità inferiore)
- 20 g di succo di limone appena spremuto
- 30 grammi di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale secondo necessità
- Prezzemolo tritato finemente per guarnire
Procedimento
Il procedimento risulta estremamente rapido. Dopo aver selezionato la preparazione su Cookidoo tramite il display da 10 pollici, si comincia inserendo gli ortaggi rimasti nel contenitore, tagliati in pezzi non troppo piccoli.
Successivamente è il turno dei legumi: esiste un particolare accorgimento che cambia completamente il risultato. Quando vengono scolati, non eliminate il loro liquido! Questo prezioso elemento, conosciuto anche come aquafaba, contribuirà a ottenere una crema ancora più morbida e setosa. Conservatene alcuni cucchiai.
Nel contenitore vanno inseriti i legumi, la pasta di sesamo, l’olio extravergine, il succo di agrume fresco, lo spicchio d’aglio, il cumino, una presa di sale e, infine, il liquido di conservazione. Si procede frullando per 45 secondi al massimo della velocità e il Bimby compie l’intera trasformazione.
Il risultato finale? Una crema omogenea, vellutata, perfettamente miscelata, con una tonalità che cambia secondo gli ortaggi impiegati: arancione con le carote, verde con gli spinaci, beige delicato con sedano e cipolle oppure finocchi.
La crema viene trasferita in una terrina usando l’apposito strumento, si aggiunge un filo d’olio a crudo sulla superficie, una spolverizzata di paprika o cumino, alcune foglie di prezzemolo fresco ed è pronta per essere gustata.
Ottima con ortaggi crudi tagliati a bastoncini, triangoli di piadina abbrustolita, pane croccante, crackers o pita. Uno spuntino vivace, salutare, straordinariamente gustoso e che – non va dimenticato – combatte anche lo spreco alimentare.
Perché questa crema è straordinaria (e perché Bimby rappresenta un vantaggio)
Questa preparazione antispreco racchiude tutto ciò che apprezziamo della cucina responsabile: recupera gli avanzi, richiede pochissimo tempo, costa veramente poco e fa sempre un’eccellente impressione.
Una preparazione flessibile che si modella sulle tue esigenze
La formula base costituisce soltanto un inizio. Su Cookidoo sono disponibili numerose variazioni per provare ogni volta sapori differenti. Puoi sperimentare con le spezie, incorporare peperoni grigliati, barbabietola per una tonalità fucsia spettacolare, oppure erbe aromatiche fresche. Il bello è che ogni preparazione risulterà differente secondo ciò che avrai impiegato.
Questo la rende perfetta non soltanto per recuperare ciò che è rimasto, ma anche per svuotare il frigorifero prima della spesa, per preparare spuntini improvvisati, o per avere sempre una crema nutriente pronta da utilizzare.
La forza del Bimby per una consistenza professionale
Non tutti i frullatori offrono le stesse prestazioni. Per ottenere una crema davvero morbida, vellutata e uniforme servono potenza e accuratezza. Il Bimby, grazie alle sue lame ad alta velocità e al controllo preciso dei tempi, trasforma i legumi e gli ortaggi in una crema impeccabile in meno di sessanta secondi.
Nessun grumo e nessun ortaggio mal miscelato. Solo morbidezza e una consistenza da alta cucina. E tutto con un unico apparecchio, senza sporcare frullatori, mixer o altri strumenti.
Il trucco dell’aquafaba
Utilizzare il liquido di conservazione dei legumi invece di eliminarlo rappresenta uno di quegli accorgimenti che modificano completamente il risultato. L’aquafaba contiene proteine e amidi che, una volta frullati, conferiscono alla crema quella consistenza ariosa e spumosa che la rende irresistibile. È lo stesso componente che in pasticceria viene impiegato per realizzare le meringhe vegane.
Questo piccolo dettaglio, che Cookidoo ti indica, segna la differenza tra una crema ordinaria e una professionale. E soprattutto ti insegna a non sprecare nemmeno il liquido di conservazione, valorizzando realmente ogni singolo componente.
C’è qualcosa di estremamente soddisfacente nel trasformare ortaggi che stavano per essere buttati in una pietanza deliziosa. È un gesto modesto ma significativo: rifiuti lo spreco, risparmi denaro, ti nutri in modo più sano e fai bella figura con gli ospiti (cosa sempre gradita).
Questa crema di ceci antispreco risulta perfetta in ogni momento, anche per le cene successive alle festività, quando desideri ripartire con leggerezza ma senza rinunciare al piacere del cibo. È nutriente, ricca di fibre e proteine di origine vegetale, e ti consente di incrementare facilmente le porzioni di ortaggi nella tua alimentazione quotidiana.
