Marco Crisciotti Scopri la Danimarca invernale: mercatini, pasticcerie artigianali, eventi culturali e attività che rendono il freddo un'occasione unica di viaggio.
Durante la stagione fredda, la Danimarca non si ferma: al contrario, si accende. Le strade si riempiono di luminarie, i locali diventano rifugi accoglienti e ogni spazio sembra pensato per rallentare il ritmo. Chi sceglie di visitarla nei mesi invernali scopre un territorio che vive il freddo come opportunità, non come limite. Nella capitale potresti passeggiare tra le decorazioni natalizie sorseggiando gløgg fumante o fermarti per assaporare le æbleskiver, piccole frittelle calde servite con confettura di frutti di bosco.
La stagione invernale danese si percepisce prima con l’olfatto e poi con il gusto. Ogni forno propone creazioni stagionali che mettono alla prova ogni buon proposito: Brunkager speziati con cannella e zenzero, Vaniljekranse croccanti ideali per una pausa durante una passeggiata, e i Fastelavnsboller che compaiono a febbraio come preludio al Carnevale nordico. Tra i banchi dei mercati natalizi potresti provare una pietanza calda o un vin brulé locale e sentirti subito integrato.
Indice
Spazi culturali e musei per le giornate più rigide
Se una raffica di vento costiero o una nevicata improvvisa ti sorprendesse, potresti trovare riparo al Museo Nazionale della capitale o dirigerti verso la Louisiana, dove l’arte moderna dialoga con il paesaggio marino in un’atmosfera contemplativa. Chi cerca emozioni visive può attendere il Copenhagen Light Festival: dal 30 gennaio al 22 febbraio la città si veste di installazioni luminose che animano i canali e le piazze.
Esperienze all’aperto per chi non teme le temperature basse
Il territorio non favorisce la vita sedentaria invernale. Se hai coraggio, potresti immergerti nelle acque gelide del Mare del Nord durante lo Skagen Winter Swimming Festival oppure pattinare su una pista all’aperto posizionata sul tetto di un impianto di termovalorizzazione a CopenHill. Attraversare i canali della capitale da una vasca idromassaggio galleggiante non sarà solo curioso: ti farà capire che la Danimarca interpreta l’inverno come occasione di partecipazione, non di ritiro.
Manifestazioni, rassegne e appuntamenti da non perdere
L’idea che le celebrazioni terminino dopo Capodanno qui non ha senso. La stagione fredda prosegue fino a marzo con spettacoli, concerti jazz e ricorrenze che mantengono viva l’energia urbana. Il 13 dicembre, per esempio, kayak illuminati solcano i canali nella Parata di Santa Lucia, mentre a febbraio la rassegna VinterJazz riempie teatri e club. Chi arriva in questo periodo non si limita a osservare, ma entra a far parte dell’esperienza.
I forni migliori per una sosta caffè nella capitale
A Copenaghen la pausa caffè non è un intervallo casuale: rappresenta una tappa dell’itinerario. Varcare la soglia di una pasticceria significa scegliere con attenzione, perché ogni laboratorio ha una propria specialità e spesso i prodotti si esauriscono già in mattinata.
Parti da Andersen & Maillard, dove il caffè viene tostato sul posto e si accompagna a croissant ritenuti tra i più riusciti della città. Se ordini pane con burro artigianale e formaggio, hai davanti la colazione danese nella sua forma più autentica. Ma il vero protagonista resta il croissant, soffice e stratificato, perfetto per chi cerca semplicità eseguita con maestria.
Per il dolce più rappresentativo, dirigiti a Sankt Peders Bageri, il forno più antico della capitale, dove ogni mercoledì vengono sfornati oltre 4.000 Onsdagssnegle, i famosi panini alla cannella. Ordinane uno: morbido, arrotolato a spirale, ricco di burro e zucchero. Aggiungi anche un Kringle, caratterizzato da pasta sfoglia burrosa e ripieno variabile.
Da Hart Bageri, nato dall’esperienza dell’ex pasticcere di noma, assaggia il pane a lievitazione naturale, spesso terminato in poche ore. Per qualcosa di dolce, scegli il panino al cardamomo o i croissant al burro, preparati interamente con ingredienti accuratamente selezionati. Le proposte stagionali meritano considerazione, specialmente se trovi edizioni limitate del periodo invernale.
Se desideri qualcosa di meno convenzionale, raggiungi Lille Bakery, nell’area industriale di Refshaleøen: qui puoi scegliere tra berlinesi, pane a lievitazione naturale e panini alla cannella. Non tralasciare il dolce appena sfornato e chiedi quali prodotti sono disponibili al momento, dato che la produzione cambia continuamente.
Da Juno The Bakery, creata dall’ex cuoco del noma Emil Glaser, il dolce da ordinare senza dubbio è il panino al cardamomo, emblematico e sempre fragrante. In alternativa, prova un croissant al pistacchio o pane e focacce a lievitazione naturale. Qui la produzione prosegue tutto il giorno, quindi potresti trovare prodotti ancora caldi anche nel pomeriggio.
Se preferisci una pausa raffinata, Apotek 57 offre un ambiente minimalista ma confortevole. Puoi ordinare panini, pane con burro, uova e formaggio oppure optare per una colazione più articolata in stile brunch. Ottima scelta se cerchi qualcosa di essenziale ma curato.
Chi ama scoprire luoghi meno battuti può puntare su Sinne Gas Bakery, a Østerbro: panini al cardamomo, Brunsviger (focaccia dolce) e pane a lievitazione naturale vanno provati al mattino presto per evitare di trovarli esauriti.
Infine, una sosta da Buka Bakery consente di assaggiare prodotti artigianali dal sapore più intenso. Qui troverai pagnotte appena sfornate, paste e proposte stagionali. Il nome “Buka” significa “pane” in albanese: ordina qualcosa di salato e poi aggiungi un dolce per completare.
Cosa ordinare con sicurezza
- Snagel / Onsdagssnegle: rotolo alla cannella
- Spandauer: cestino di sfoglia con crema pasticcera
- Tebirkes: fagottino con semi di papavero, burro e marzapane
- Æbleskiver: disponibili nei mesi freddi, piccole sfere fritte servite con zucchero a velo e confettura (da mercatini e caffè)
- Panino al cardamomo: tipico soprattutto da Juno
- Croissant (in versioni burro o pistacchio)
Dove vivere l’atmosfera natalizia: mercati e luoghi simbolo
Il 7 novembre, con il J-Dag, i pub si animano per l’arrivo della birra natalizia e da quel momento l’atmosfera prende una direzione precisa: candele accese nelle abitazioni, abeti preparati ma illuminati solo la Vigilia, piazze trasformate in mercati fino a gennaio.
Dal 14 novembre, i Giardini di Tivoli diventano l’epicentro delle festività con migliaia di luci, casette in legno, bancarelle con decorazioni e dolci. Ogni giorno alle 16:30 va in scena uno spettacolo di luci LED, incluso quello dedicato ai 24 pianeti. L’inaugurazione è un evento autentico: incontro con Babbo Natale e accensione dell’albero. Il 13 dicembre, le luci si moltiplicano con la parata di Santa Lucia tra cori e centinaia di candele. Ogni sabato, inoltre, sfilano le giovani Guardie del Tivoli con concerto finale.
Sempre nella capitale, dal 14 novembre al 4 gennaio, Kongens Nytorv ospita la Copenhagen Winter Wonderland, con pista di pattinaggio ritenuta la più scenografica della città e bancarelle gastronomiche. Lungo il porto di Nyhavn potrai camminare tra le bancarelle storiche, mentre nella zona di Thorvaldsens Plads si entra nel Natale più autentico, dal sapore meno turistico.
Se visiti la città il 13 dicembre, valuta il Lucia Kayak: i kayak decorati attraversano i canali creando uno spettacolo che reinterpreta la tradizione con un tocco tipicamente danese.
Uscendo dalla capitale, spostati verso la Selandia settentrionale: il Castello di Kronborg — patrimonio UNESCO e celebre scenario dell’Amleto — offre uno dei mercati più imponenti del territorio, allestito nelle sale interne con bancarelle che vendono decorazioni, regali e giocattoli. L’enorme albero di Natale domina la sala da ballo principale, in attesa dell’arrivo di Babbo Natale.
Per chi cerca esperienze più raccolte, l’Abbazia di Esrum organizza un mercato tra eventi culturali e gastronomici con prodotti inviati da monasteri europei. A 40 minuti dalla capitale, il museo all’aperto Frilandsmuseet si illumina per l’occasione e ti fa entrare in una Danimarca d’epoca tra dolci caldi e ambientazioni rurali del passato.
Lontano dai flussi principali, merita considerazione anche la pista di pattinaggio di Broen, aperta fino a fine febbraio e affacciata sul porto, ideale per una pausa tra street food locale e vista sull’acqua.
Perché la stagione fredda può essere più interessante dell’estate
Ciò che spinge a prendere l’aereo non è il paesaggio innevato, ma l’effetto inatteso del gelo: costringe a cercare luoghi e persone. I danesi lo hanno compreso da tempo e costruiscono l’inverno sul piacere di fermarsi senza sentirsi fermi. Se riuscissi a viverlo senza fretta, torneresti con l’idea che il freddo – ammesso che tu lo sopporti – non sia un ostacolo, ma un invito.
In Danimarca lo capisci quando esci al mattino e ti trovi tra le vie avvolte nel vapore di un caffè appena servito. A quel punto smetti di parlare di stagione bassa. E inizi a capire perché convenga andare adesso.
