Rosita Cipolla Ricetta facile per biscotti vegetali alla banana: morbidi, nutrienti e leggeri. Ideali per colazione senza ingredienti animali né troppi zuccheri.
Siete in cerca di dolcetti da immergere nel latte al mattino, completamente vegetali, ricchi di nutrienti ma leggeri? Abbiamo la soluzione che fa per voi.
Molti conoscono già questo espediente della cucina plant-based: per ottenere impasti soffici e compatti è sufficiente rimpiazzare uova, burro e latticini con la polpa di banana schiacciata. Il sapore finale sarà delicatamente fruttato, mentre la consistenza risulterà incredibilmente morbida.
Per questa preparazione, vi raccomandiamo di realizzare biscotti di circa 4 o 5 cm: dimensioni troppo ridotte tendono a seccarsi eccessivamente durante la cottura. In alternativa, potete accorciare leggermente i tempi nel forno.
Indice
Occorrente per due teglie
- 400 grammi di farina – preferibilmente semi-integrale tipo 1 o altre varietà di cereali – più quella necessaria per il piano da lavoro
- 130 grammi di zucchero integrale di canna
- 50 millilitri di olio extravergine dal sapore delicato
- 1 banana grande e ben matura
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 100 millilitri di acqua naturale
Come procedere
Create una cavità al centro della farina disposta sulla spianatoia e versatevi tutti gli ingredienti, compresa la banana ridotta in purea con l’aiuto di una forchetta. Lavorate l’impasto fino a raggiungere una consistenza uniforme e vellutata, create una sfera e lasciatela riposare in frigorifero per circa sessanta minuti, avvolta in un panno pulito.
Recuperate la pasta e stendetela con il mattarello fino a ottenere circa 5 millimetri di spessore su una superficie infarinata. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ricavate i biscotti con le formine che più vi piacciono e cuocete per un periodo compreso tra 15 e 20 minuti, finché non presenteranno una colorazione dorata uniforme.
Suggerimenti per personalizzare
Le opzioni per rendere unici questi dolcetti sono davvero numerose. Potete arricchirli con scaglie di cioccolato fondente, buccia di limone finemente grattugiata oppure un tocco di cannella in polvere per una nota aromatica. Chi preferisce sapori più intensi può sostituire una porzione della farina con quella di avena o di farro, aumentando così l’apporto di fibre. Per una dolcezza più accentuata, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d’acero o di malto d’orzo. Se ne preparate in abbondanza, riponeteli in un contenitore di metallo: manterranno la loro fragranza per parecchi giorni.
