Marco Crisciotti Realizza una squisita torta pasqualina leggera con spinaci e ricotta: ricetta semplice e sostenibile per un menù di Pasqua salutare e saporito.
Indice
Un simbolo della tradizione gastronomica ligure
Questo celebre rustico affonda le sue origini nella cucina ligure, ma nel tempo si è diffuso in ogni angolo d’Italia assumendo forme e farciture diverse. Rappresenta un emblema di prosperità e rinnovamento, tanto da essere protagonista immancabile delle tavole pasquali. I ripieni variano dalle verdure selvatiche ai latticini freschi, spesso impreziositi da uova intere che, dopo la cottura, regalano un impatto scenografico e un gusto straordinario. La nostra interpretazione moderna mantiene intatto il carattere autentico della preparazione, semplificando però i passaggi per renderla alla portata di chiunque voglia cimentarsi.
@n_atty8 Torta Pasqualina. Ingredienti: •2 rotoli di pasta brisée •300 g di spinaci (già cotti) •350 g di ricotta •1 uovo •Noce moscata q.b. •Parmigiano grattugiato q.b. •Sale e pepe q.b. 4 uova intere Procedimento: 1️⃣.Cuoci gli spinaci (vanno bene anche quelli congelati) e passali velocemente in padella. Falli raffreddare. 2️⃣.In una ciotola unisci gli spinaci alla ricotta, aggiungi sale, pepe, parmigiano, un pizzico di noce moscata (se piace) e 1 uovo. Mescola bene. 3️⃣.Srotola una base di pasta brisée e sistemala in una tortiera foderando anche i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta. 4️⃣.Versa il composto di ricotta e spinaci nella base. 5️⃣.Con il dorso di un cucchiaio fai 4 fossette nel ripieno e rompi dentro, delicatamente, le 4 uova intere, una per ogni buco. 6️⃣.Copri con l’altro rotolo di brisée, sigilla bene i bordi e bucherella la superficie. 7️⃣Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Consiglio: è buona sia tiepida che fredda, perfetta per Pasqua o una scampagnata! #tortapasqualina #lericettedinatascia #natasciaricettenapoletane #nattyricettenapoletane #lericettedinatascia #tortaspinaciricotta #lericettedinatty #nattybonappetit
Come realizzare questo rustico pasquale
Creare questa delizia salata è meno complesso di quanto si creda. Ecco l’elenco degli ingredienti necessari e le istruzioni dettagliate per ottenere un risultato eccellente.
Ingredienti:
- 2 confezioni di pasta brisée già pronta
- 500 g di spinaci (sia freschi che surgelati vanno bene)
- 300 g di ricotta (meglio se di pecora o mucca, ben sgocciolata)
- 1 uovo per amalgamare il composto
- 4 uova intere (da inserire al centro)
- Sale quanto basta
- Pepe nero macinato quanto basta
- Pepe bianco (facoltativo, per un sapore più delicato)
- Noce moscata in polvere (facoltativa, per aromatizzare)
Preparazione:
Preparare la farcitura
Qualora utilizziate spinaci non surgelati, sciacquateli accuratamente e fateli cuocere in una padella con poco olio e sale fino ad appassimento. Se preferite quelli congelati, seguite le indicazioni riportate sulla confezione e strizzateli energicamente per rimuovere tutta l’acqua residua. Attendete che si raffreddino e tagliateli in modo non troppo fine.
Trasferite gli spinaci in un recipiente ampio insieme alla ricotta precedentemente scolata. Condite con sale, pepe nero e, a piacere, pepe bianco e noce moscata. Mescolate con cura fino ad avere una consistenza uniforme.
Incorporate un uovo nella miscela di spinaci e formaggio. Lavorate il tutto con vigore affinché ogni ingrediente si amalgami perfettamente, ottenendo una crema liscia e compatta.
Stendere la base
Rivestite uno stampo circolare con carta da forno, quindi stendetevi sopra il primo disco di pasta brisée. Assicuratevi che aderisca perfettamente lungo i bordi creando un contenitore, senza rimuovere l’eccesso. Praticate dei forellini sul fondo con i rebbi di una forchetta per impedire che si sollevi in cottura.
Disporre il ripieno e formare le cavità
Distribuite la farcitura di verdure e latticino sulla base di pasta e pareggiate la superficie utilizzando il retro di un cucchiaio. Successivamente, realizzate quattro incavi abbastanza profondi nel ripieno.
In ogni cavità create, sgusciate delicatamente un uovo intero. Questo particolare accorgimento conferirà al vostro rustico un aspetto unico e un sapore ancora più ricco.
Sigillare la preparazione
Srotolate il secondo disco di pasta brisée e, aiutandovi con un piatto, ricavate un cerchio della medesima dimensione dello stampo. Posizionatelo sopra il ripieno con delicatezza, premendo sui bordi per sigillare completamente la torta con lo strato inferiore. Rimuovete la carta in eccesso che sporge.
Garantire una doratura ottimale
Forate la copertura superiore in diversi punti con una forchetta: questo consentirà la fuoriuscita del vapore durante la cottura e manterrà la sfoglia fragrante.
Infornare
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie non assumerà una colorazione dorata uniforme e risulterà croccante al tatto.
Suggerimenti e alternative
Per aumentare il valore nutrizionale del vostro rustico potete apportare alcune modifiche. Scegliete verdure e latticini provenienti da agricoltura biologica, possibilmente acquistati da produttori del territorio per favorire la filiera corta e diminuire l’impatto ecologico. Chi ama sperimentare può cimentarsi nella preparazione casalinga della pasta brisée utilizzando farina integrale, per un gusto più rustico e genuino. Osate con le spezie: un tocco di maggiorana o timo fresco nel ripieno può regalare note aromatiche inaspettate.
Gustate questo rustico tiepido oppure a temperatura ambiente. Si abbina perfettamente a un contorno di verdure crude di stagione e si mantiene ottimamente anche il giorno seguente, rappresentando un’eccellente opzione per un pasto veloce fuori casa o una cena semplice.
Questa interpretazione alleggerita dimostra come sia possibile coniugare sapori classici e attenzione alla salute, regalando un’esperienza gastronomica che soddisfa il gusto senza compromettere il benessere. Rappresenta un modo per vivere le festività pasquali con piacere, responsabilità e creatività, preservando quei sapori autentici che caratterizzano questa ricorrenza.
