Lenticchie in versione croccante: il finger food che stupirà

Scopri come preparare sfiziose tartellette vegetali con lenticchie e curcuma, perfette per il cenone di San Silvestro

Ricette

Tra i legumi dal maggior valore nutrizionale, le lenticchie rappresentano da sempre un portafortuna per la tradizione del Capodanno, consumate tradizionalmente con zampone o cotechino alla mezzanotte. Oggi vi proponiamo un’alternativa totalmente vegetale che conquisterà tutti gli ospiti della vostra cena di fine anno.

Queste deliziose tartellette possono essere realizzate con largo anticipo e gustate anche fredde, risultando fragranti e irresistibili, oltre a essere comode da servire come stuzzichino. Un’idea da sperimentare assolutamente!

200 gr di lenticchie secche

1 carota

1 cipolla rossa

olio evo q.v.

1 cucchiaio di passata di pomodoro

250 gr di farina di tipo 1

120 gr di acqua

80 gr di olio evo

1 pizzico di sale

1 punta di cucchiaio di curcuma in polvere

20 stampini in alluminio per tartellette

Realizzazione delle tartellette con lenticchie: i passaggi

• Mondare la carota e la cipolla, inserirle nel mixer con un goccio d’olio e ridurle in trito fine,
• trasferire il trito in una padella larga con dell’olio e farlo soffriggere,
• lavare accuratamente le lenticchie e unirle al soffritto, sommergere con acqua, incorporare la passata di pomodoro e proseguire la cottura fino a quando i legumi risulteranno morbidi, quindi salare e lasciar intiepidire.

• Parallelamente, occuparsi della pasta brisée mescolando in una terrina la farina con il sale e la curcuma, incorporare l’olio e cominciare a lavorare l’impasto, quindi aggiungere gradualmente l’acqua continuando a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea e non appiccicosa,
• adagiare l’impasto su carta da forno e stenderlo con il matterello fino a raggiungere uno spessore di due o tre millimetri circa.

• Imburrare i pirottini e foderare ciascuno con la sfoglia di pasta brisée,
• rivestire internamente con carta da forno e riempire con legumi crudi che fungeranno da peso per impedire il rigonfiamento durante la cottura,
• infornare a 180° per circa trentacinque minuti nel forno preriscaldato,
• terminata la cottura, estrarre dal forno, rimuovere i legumi e la carta,
• capovolgere con delicatezza le crostatine e posizionarle su una griglia per farle raffreddare completamente,
• quando saranno fredde, riempire le basi croccanti con il ripieno di lenticchie preparato

• portare in tavola quando l’orologio segna mezzanotte.

Ed ecco il risultato finale… successo garantito con i commensali!