Gelato al kefir: sette varianti fresche per l’estate

Scopri sette varianti gustose per preparare un gelato al kefir cremoso, naturale e ricco di probiotici benefici.

Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato, molto simile allo yogurt, considerata un vero alleato per il benessere dell’organismo. Grazie alla presenza di fermenti lattici e probiotici, risulta dissetante e piacevole al palato, con quel tipico gusto leggermente acidulo che lo caratterizza. Può essere gustato semplicemente così com’è, oppure trasformato in un gelato sorprendentemente cremoso e delizioso.

Esistono davvero tante preparazioni che utilizzano questo ingrediente come base, e qui abbiamo raccolto alcune delle nostre proposte preferite, sane e allo stesso tempo golose.

Gelato al kefir e mango, con o senza gelatiera

L’unione tra kefir di latte e mango rappresenta un connubio davvero riuscito! A suggerircelo è il canale YouTube di Yang’s Nourishing Kitchen, che illustra dettagliatamente come realizzare un ottimo gelato partendo dal kefir preparato in casa.

Ingredienti

• Kefir di latte (per la preparazione casalinga a partire dai granuli, potete consultare questa ricetta)
• 2 tazze di panna (va bene anche quella di origine vegetale)
• 4 tazze di mango congelato a cubetti
• 1/2 tazza di miele

Preparazione

• Realizzate il kefir seguendo il nostro procedimento, trasferitelo in una ciotola e unite la panna vegetale, il mango surgelato e il miele.
• Frullate fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Versate il tutto in un recipiente già freddo e riponetelo nel congelatore. Ogni ora estraetelo per mescolare bene la miscela, frullandola anche un paio di volte quando si avvicina alla consistenza finale. Generalmente sono necessarie 5-6 ore di raffreddamento.
• Chi possiede una gelatiera può semplicemente versare il composto direttamente all’interno dell’apparecchio.

Gelato al kefir e limone

Sul canale Youtube di Faye James troviamo un’interessante variante del gelato al kefir aromatizzata al limone. Vediamo insieme come si realizza questa ricetta perfetta per la stagione estiva.

Ingredienti

• 2 tazze di kefir
• alcune foglioline di timo fresco
• mezza tazza di zucchero di cocco integrale
• mezza tazza di succo di limone
• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

Preparazione

• Combinate tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli bene. Aggiungete quindi le due tazze di kefir, mescolando accuratamente l’intero composto.
• Trasferite la miscela nella gelatiera e lasciate lavorare finché non raggiunge la texture desiderata.
• Al momento di servire, potete arricchire il gelato con una fettina di limone come decorazione.

Gelato al kefir e ananas senza gelatiera

Un’esplosione di freschezza e salute apprezzata da adulti e bambini. Questa variante con kefir e ananas richiede appena due ingredienti e non necessita della gelatiera, poiché si realizza semplicemente con l’aiuto del frullatore. Non potrebbe essere più semplice!

Ingredienti:

• 2 ananas
• 1 tazza di kefir di latte (la ricetta è disponibile a questo link)

Procedimento

• Tagliate l’ananas a cubetti e riponetelo nel congelatore fino a completo congelamento.
• Recuperate i pezzi di ananas congelati e frullateli insieme al kefir, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
• Distribuite il gelato nelle coppette e servite.

Gelato al kefir con menta piperita

Il kefir si abbina magnificamente a molti sapori, e con la menta piperita il risultato è particolarmente rinfrescante. Ecco come preparare questo gustoso gelato seguendo il metodo indicato da CulturedFoodLife.

Ingredienti

• 1/2 tazza di kefir
• 2 confezioni di latte di cocco
• 1/2 tazza di miele
• 1/4 di cucchiaino di estratto di menta piperita
• Qualche foglia di menta fresca
• Zucchero di canna integrale secondo il proprio gusto

Procedimento

• Frullate insieme kefir, latte di cocco, miele, estratto di menta piperita e foglie fresche fino a ottenere un composto uniforme.
• Trasferite tutto nella gelatiera: in circa 15-25 minuti il gelato dovrebbe essere pronto.
• Guarnite con qualche fogliolina di menta fresca prima di servire.

Gelato al kefir con fragola e banana

Una versione fresca, cremosa e salutare, realizzabile con pochissimi ingredienti!

Ingredienti:

• 100 g di kefir più un po’ del suo liquido (la quantità necessaria per frullare bene)
• 100 g di frutta a piacere (fragole e banana)
• Dolcificante secondo preferenza

Procedimento:
Congelate la frutta scelta, poi frullatela insieme al kefir, aggiungendo poco per volta il liquido fino a raggiungere una texture cremosa e vellutata. Se desiderate un tocco più dolce, incorporate qualche goccia di dolcificante a piacimento.

Gelato al kefir e Nutella

Una preparazione cremosa e irresistibile, casalinga, con pochissimi ingredienti e tutto il sapore del cioccolato!

Ingredienti:

• 100 g di kefir più un po’ del suo liquido (la quantità utile per mantecare)
• 35 g di Nutella
• 1 cucchiaino di miele

Procedimento:
Frullate tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite il composto in un contenitore e lasciate rassodare in freezer. Dopo il congelamento, frullate nuovamente per ottenere una consistenza morbida e cremosa, tipica del vero gelato.

Gelato al kefir e ciliegie

Una ricetta fresca, cremosa e ricca di sapore, che utilizza ingredienti semplici e naturali!

Ingredienti:

• 150 g di ciliegie
• 150 g di kefir
• 5 g di burro di arachidi in polvere
• 3 g di gomma guar

Procedimento:
Frullate tutti gli ingredienti finché non ottenete un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare per qualche minuto affinché la gomma guar faccia il suo effetto, poi trasferite tutto nella gelatiera e mantecate fino alla consistenza desiderata.

In assenza di gelatiera, potete comunque riporre il composto in freezer e, una volta solidificato, frullarlo nuovamente per renderlo morbido e vellutato.