I ricercatori dell’Università Deakin di Melbourne puntano sulle uova bio-tech per scongiurare allergie alimentari.
Se nell’albume ci sono 40 proteine, di cui 4 allergeniche, gli studiosi australiani hanno fatto in modo di isolare e disattivare proprio quelle 4, in modo da produrre galline le cui uova non causino allergie.
Modificare le proteine del bianco d’uovo sì, ma senza creare galline OGM.
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L’obiettivo, infatti, secondo quanto dice il prof Cenk Suphioglu, che guida il progetto in collaborazione con l’ente nazionale di ricerca Csiro, non è quello di creare galline geneticamente modificate. “Stiamo semplicemente modificando le proteine nell’albume per poi produrre galline che depongano uova non allergeniche. In ricerche passate sono stati clonati i geni allergenici dell’albume, ma nessuno è riuscito finora a rendere non allergeniche le proteine”.
