Francesca Biagioli Ricetta facile e veloce per una torta di mele soffice e gustosa, perfetta per colazione o merenda. Scopri tutti i segreti.
La torta di mele rappresenta uno di quei dolci capaci di riportarci indietro nel tempo, alle merende spensierate dell’infanzia. Realizzare una torta di mele dalla consistenza soffice e saporita non richiede particolari abilità in cucina: è sufficiente rispettare le giuste proporzioni degli ingredienti e seguire con attenzione i passaggi.
Potrete preparare la vostra torta di mele casalinga da gustare a colazione, come spuntino pomeridiano oppure come dolce fine pasto. Per questa preparazione potete optare per la varietà di mele che preferite: quelle gialle regalano un sapore più dolce, mentre quelle verdi donano una nota leggermente acidula al dolce.
Per chi segue un’alimentazione priva di uova e latticini, esiste anche la nostra versione della torta di mele vegana. Di seguito trovate ingredienti e procedimento per realizzare in casa un dolce soffice e gustoso al tempo stesso. Il nostro consiglio è di utilizzare, quando possibile, materie prime biologiche.
Indice
Ingredienti necessari
- 300 g di farina di farro
- 150 ml di latte a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di yogurt bianco naturale
- 3 mele
- 2 uova fresche
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci biologico
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 limone
Procedimento passo passo
Iniziate lavando, sbucciando e affettando le mele. Spremete il limone e bagnate le fette di mela con il succo appena ottenuto, in modo da evitare che anneriscano. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione degli altri componenti del dolce. Sbattete le uova con una frusta fino a renderle spumose, quindi unitevi lo yogurt, lo zucchero di canna integrale, l’olio extravergine d’oliva e il latte. Amalgamate con cura tutti gli elementi liquidi in una capiente terrina.
Successivamente, aggiungete poco alla volta la farina di farro insieme a quella di riso. Continuate a mescolare con la frusta oppure con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non far formare grumi. Un trucco utile è setacciare la farina prima di incorporarla all’impasto. Potete realizzare questa ricetta sia a mano con una frusta, sia utilizzando uno sbattitore elettrico o un robot da cucina.
A questo punto incorporate un pizzico di cannella in polvere, un pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci biologico. Qualora l’impasto risultasse eccessivamente denso, aggiungete ancora un po’ di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescolate accuratamente e unite le mele, precedentemente scolate dal succo di limone, distribuendole in maniera uniforme nell’impasto. Se avete a disposizione un limone biologico, potete arricchire ulteriormente la vostra torta con uno o due cucchiaini di scorza grattugiata, che conferirà un aroma ancora più intenso. A piacere, potete anche aggiungere un cucchiaio di uvetta o di gocce di cioccolato per renderla ancora più golosa.
Ungete e infarinate uno stampo adatto alla cottura della torta, quindi versatevi l’impasto preparato. Fate cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti circa, finché la superficie non apparirà dorata e l’interno risulterà ben cotto. Prima di sfornare, effettuate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Come mantenere la torta soffice nel tempo
Per preservare la morbidezza e la fragranza della vostra torta di mele anche nei giorni successivi alla preparazione, è importante lasciarla raffreddare completamente prima di riporla. Potete conservarla sotto una campana di vetro per dolci oppure in un contenitore ermetico, in un ambiente fresco e asciutto, per un paio di giorni al massimo. Durante le stagioni più calde, è preferibile riporla in frigorifero, dove si manterrà fragrante per circa 3-4 giorni. Al momento di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto oppure scaldate leggermente le singole fette per ritrovarne tutta la morbidezza originale. Un suggerimento per renderla ancora più invitante: disponete alcune fettine sottili di mela sulla superficie prima di infornarla e spolverizzate con un pizzico di cannella. Il risultato sarà un dolce ancora più profumato, ideale da accompagnare con una tazza di tè caldo o una tisana rilassante.
