Marta Albè Scopri 15 ricette gustose con le zucchine: ripieni, pesto, hamburger e chips per gustarle in tanti modi diversi.
Le zucchine si prestano a innumerevoli preparazioni: non solo come semplice contorno, ma anche come condimento perfetto per riso e pasta. Lo sapevate che è possibile cuocerle sfruttando i raggi solari, in modo completamente naturale? Scopriamo insieme alcune preparazioni facili e veloci da mettere subito alla prova.
Indice
Zucchine farcite con pomodorini (versione vegan)
Le zucchine farcite con pomodorini costituiscono un secondo piatto leggero, gustoso e rapido da preparare, ottimo sia servito caldo che a temperatura ambiente. Per una riuscita perfetta, meglio optare per esemplari di dimensioni piccole o medie: quelle troppo grandi trattengono un eccesso di liquidi che può compromettere la cottura. Qui trovate il procedimento dettagliato.
Zucchine farcite con asparagi
La ricetta delle zucchine farcite agli asparagi è davvero semplice da realizzare: un’idea originale per unire in un unico piatto queste due verdure, apprezzata sia dagli adulti che dai bambini. Qui il procedimento passo passo.
Zucchine farcite con miglio e olive
Le zucchine farcite con miglio e olive rappresentano una preparazione senza glutine, facile e adatta a buffet, apericena oppure da portare in ufficio e gustare fredda durante la pausa pranzo. Qui la preparazione completa.
Involtini vegetariani di zucchine e pistacchio
Questi involtini vegetariani di zucchine e pistacchio sono un finger food fresco e semplice: basta grigliare in anticipo le fette di zucchina, preparare la farcitura e procedere con l’assemblaggio finale. Qui tutti i passaggi.
Torta salata con carote e zucchine
Una preparazione semplice ma dall’effetto scenografico garantito: questa torta salata con carote e zucchine viene realizzata con pasta brisée e verdure fresche di stagione. Qui dosi e passaggi da seguire.
Parmigiana bianca di zucchine
La parmigiana bianca di zucchine è un secondo piatto vegetariano fresco e leggero, perfetto anche in monoporzioni, capace di conquistare tutta la famiglia. Qui il procedimento completo.
Pesto alle zucchine cotte
Una variante del classico pesto al basilico si ottiene aggiungendo le zucchine alla preparazione. Il pesto alle zucchine può essere realizzato sia crudo che con verdura cotta, anche se nella ricetta tradizionale gli ingredienti restano tutti crudi. In entrambi i casi conviene tagliare le zucchine a cubetti: si possono frullare direttamente a crudo insieme agli altri ingredienti, oppure saltarle in padella o cuocerle al vapore prima di lavorarle nel mixer. Qui la ricetta nel dettaglio.
Hamburger vegetali di zucchine
Realizzati con verdure di stagione e farina di grano saraceno, gli hamburger di zucchine sono privi di glutine, quindi adatti anche a chi soffre di intolleranze o celiachia. La preparazione è molto semplice: si tritano finemente le zucchine, si amalgamano con la farina e l’olio, e il composto ottenuto viene cotto in padella oppure al forno. Qui la ricetta completa.
Zucchine tonde farcite con riso e patate
Per preparare le zucchine tonde farcite con riso e patate serve la varietà rotonda, da riempire con un ripieno gustoso e senza uova a base di riso, patate, pomodorini e la polpa scavata delle zucchine stesse. Qui la preparazione completa.
Riso venere con zucchine, versione vegan
Il riso venere con zucchine è un piatto gustoso, nutriente e facile da realizzare. Potete cucinarlo in anticipo e gustarlo tiepido, oppure proporlo come alternativa originale alle classiche insalate di riso. Qui il procedimento da seguire.
Pesto di zucchine crude
Il pesto di zucchine è un condimento fresco, rapido e versatile, ideale per la pasta ma anche per bruschette, lasagne, gnocchi, cereali e verdure. Si prepara in appena un quarto d’ora, senza necessità di cottura, ed è facilmente personalizzabile aggiungendo erbe aromatiche e frutta secca a piacere.
Per una consistenza cremosa basta frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere la texture desiderata. Il pesto va gustato preferibilmente fresco, ma si presta bene anche a essere congelato in porzioni singole per averlo sempre pronto all’uso.
Per ingredienti, dosi e procedimento completo, consulta la ricetta integrale qui.
Frittata vegan di zucchine con farina di ceci
Questa frittata vegan con zucchine è un piatto unico leggero, ottimo per una cena estiva. Al posto delle uova viene impiegata la farina di ceci, che regala una consistenza morbida e un sapore ricco, perfetta anche per chi segue un regime alimentare vegetale.
La preparazione è semplice: le zucchine vengono rosolate insieme a cipolla e fiori di zucca, poi unite a una pastella di farina di ceci e cotte in padella fino a formare una frittata dorata su entrambi i lati. Si gusta bene sia calda che tiepida.
Per ingredienti, dosi e procedimento completo, consulta la ricetta integrale.
Zucchine marinate al limone e menta
Un contorno fresco e leggero, perfetto per le giornate calde. Le zucchine vengono affettate molto sottilmente e lasciate marinare con succo e scorza di limone, olio extravergine d’oliva, menta fresca e un pizzico di sale. Ottime come antipasto, per farcire panini oppure come accompagnamento a piatti di pesce e legumi.
Pasta cremosa con zucchine e ricotta
Un primo piatto veloce e delicato: basta saltare le zucchine in padella e frullarne una parte insieme alla ricotta per ottenere una crema vellutata con cui condire la pasta. Da completare con pepe nero, basilico o menta fresca e, volendo, una spolverata di Parmigiano.
Chips di zucchine al forno
Un’alternativa più leggera alle classiche patatine, perfetta come snack o aperitivo. Le zucchine vengono tagliate in rondelle sottili, condite con olio, erbe aromatiche e spezie a piacere, quindi cotte in forno finché non diventano dorate e croccanti. Ottime accompagnate da una salsa allo yogurt o da un hummus fatto in casa.
