Ilaria Zizza Scopri come preparare sfiziose tartellette vegetali con lenticchie e curcuma, perfette per il cenone di San Silvestro. Ricetta facile e gustosa.
Tra i legumi dal maggior valore nutrizionale, le lenticchie rappresentano da sempre un portafortuna per la tradizione del Capodanno, consumate tradizionalmente con zampone o cotechino alla mezzanotte. Oggi vi proponiamo un’alternativa totalmente vegetale che conquisterà tutti gli ospiti della vostra cena di fine anno.
Queste deliziose tartellette possono essere realizzate con largo anticipo e gustate anche fredde, risultando fragranti e irresistibili, oltre a essere comode da servire come stuzzichino. Un’idea da sperimentare assolutamente!
Ingredienti
- 200 gr di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- olio evo q.v.
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 250 gr di farina di tipo 1
- 120 gr di acqua
- 80 gr di olio evo
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di cucchiaio di curcuma in polvere
- 20 stampini in alluminio per tartellette
- Tempo Preparazione: 120 minuti circa
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Tempo Riposo: tempo di raffreddamento
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: bassa
Realizzazione delle tartellette con lenticchie: i passaggi
- Mondare la carota e la cipolla, inserirle nel mixer con un goccio d’olio e ridurle in trito fine,
- trasferire il trito in una padella larga con dell’olio e farlo soffriggere,
- lavare accuratamente le lenticchie e unirle al soffritto, sommergere con acqua, incorporare la passata di pomodoro e proseguire la cottura fino a quando i legumi risulteranno morbidi, quindi salare e lasciar intiepidire.
- Parallelamente, occuparsi della pasta brisée mescolando in una terrina la farina con il sale e la curcuma, incorporare l’olio e cominciare a lavorare l’impasto, quindi aggiungere gradualmente l’acqua continuando a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea e non appiccicosa,
- adagiare l’impasto su carta da forno e stenderlo con il matterello fino a raggiungere uno spessore di due o tre millimetri circa.
- Imburrare i pirottini e foderare ciascuno con la sfoglia di pasta brisée,
- rivestire internamente con carta da forno e riempire con legumi crudi che fungeranno da peso per impedire il rigonfiamento durante la cottura,
- infornare a 180° per circa trentacinque minuti nel forno preriscaldato,
- terminata la cottura, estrarre dal forno, rimuovere i legumi e la carta,
- capovolgere con delicatezza le crostatine e posizionarle su una griglia per farle raffreddare completamente,
- quando saranno fredde, riempire le basi croccanti con il ripieno di lenticchie preparato
- portare in tavola quando l’orologio segna mezzanotte.
Ed ecco il risultato finale… successo garantito con i commensali!
