Marco Crisciotti I fagioli di Lima sono l'alternativa perfetta all'avocado: cremosi, economici e ricchi di proteine per un toast davvero speciale.
Da anni il toast con avocado regna sovrano nelle colazioni di tutto il mondo, ma alla lunga può stancare – senza contare il prezzo elevato. Trovare un sostituto che sia altrettanto cremoso e gustoso sembra difficile, eppure esiste.
La soluzione si nasconde nei fagioli di Lima, un legume dalla consistenza vellutata e dal gusto delicatamente dolce. Chi li ha provati sul pane li descrive come “straordinari” e “sorprendentemente buoni”: una crema setosa, ricca di proteine e fibre, con pochi carboidrati e un sapore che ricorda la frutta.
La preparazione è rapida, bastano 15 minuti per due porzioni.
Indice
Ingredienti necessari
Per preparare la crema:
- 400 g di fagioli di Lima in scatola
- 1 cipollotto fresco
- Una manciata di foglie di spinaci
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Succo di mezzo limone
Per completare il toast:
- 2-4 fette di pane da tostare
- Senape in grani
- 1 pomodoro maturo
- Cipolla rossa a fette
- Cipollotto tritato per decorare
Come procedere
Scolate accuratamente i fagioli di Lima e versateli nel mixer insieme al cipollotto, alle foglie di spinaci, all’olio e al succo di limone. Azionate il frullatore fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, fermandovi occasionalmente per pulire le pareti del contenitore.
Tostate le fette di pane secondo le vostre preferenze, quindi spalmate su ciascuna uno strato sottile di senape in grani. Distribuite generosamente la crema di fagioli, livellandola con cura. Terminate con fettine di pomodoro fresco, anelli sottili di cipolla rossa e una generosa spolverata di cipollotto tagliato finemente. Gustate immediatamente questo nuovo modo di iniziare la giornata.
Se preferite, potete sostituire i fagioli di Lima con i piselli. Scolate 300 g di piselli già cotti (vanno bene sia freschi che congelati) e frullateli con un cipollotto, alcune foglie di menta, un filo d’olio extravergine e il succo di mezzo limone, fino a ottenere una crema uniforme dal colore verde intenso. Il risultato ha un gusto più dolce e delicato rispetto ai fagioli, ma mantiene la stessa cremosità perfetta per essere spalmato sul pane. Completate il toast con senape in grani, pomodoro a fette, cipolla rossa e cipollotto fresco: otterrete un piatto leggero, vivace e ricco di sapore.
Caratteristiche dei fagioli di Lima
I fagioli di Lima sono legumi che provengono dal Sud America, chiamati così in onore della capitale peruviana da cui venivano commercializzati nel mondo. Presentano una forma ovale schiacciata, una colorazione che varia dal bianco avorio al verde chiaro, e una texture incredibilmente morbida e burrosa che li rende perfetti per preparare creme e passati.
Il loro gusto è tenue, con note fruttate e una dolcezza innata che li avvicina in modo sorprendente all’avocado. Sul piano nutritivo rappresentano un’ottima scelta: abbondano di fibre, proteine di origine vegetale e minerali quali ferro, magnesio e potassio, mentre contengono pochissimi grassi. Sono reperibili con facilità sia nella versione secca che in lattina, già lessati e pronti da utilizzare, caratteristica che li rende un ingrediente pratico e adattabile per la cucina quotidiana.
