Marco Crisciotti Funghi velenosi scambiati per chiodini: in Ciociaria cinque intossicazioni in due settimane. Ecco i rischi e come far controllare gratis la raccolta.
Sembravano chiodini, il fungo autunnale per eccellenza, quello che molti raccoglitori portano in padella senza pensarci due volte. Invece nel cestino c’erano esemplari di Amanita phalloides, tra le specie più tossiche in assoluto. Per questo quattro persone della provincia di Frosinone sono ora ricoverate nella capitale, al Policlinico Gemelli e al Policlinico Umberto I, dove sono state trasferite lunedì 9 novembre.
Il caso è il più grave di una serie che tiene in allerta l’azienda sanitaria locale. Dal 28 ottobre al 9 novembre, in Ciociaria, sono stati registrati cinque episodi di intossicazione da funghi che hanno coinvolto circa dieci persone. A darne notizia è stata la Asl di Frosinone con un comunicato pubblicato sul proprio sito.
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Le amatossine attaccano il fegato
A rendere così pericolosa l’Amanita phalloides sono le amatossine. Secondo l’Asl, queste sostanze possono provocare lesioni molto serie al fegato, fino a un’insufficienza epatica che può risultare fatale. L’errore nasce dall’aspetto simile a quello di un altro fungo: stavolta la specie mortale è stata confusa con l’Armillaria mellea, cioè il chiodino, chiamato in diverse zone anche “famigliola”.
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Il chiodino è commestibile, ma solo se prebollito
Anche il chiodino richiede attenzione. Domenica 8 novembre, il giorno precedente, un’altra intossicazione era stata causata da Entoloma sinuatum e da chiodini non preparati correttamente. Si trattava di sindromi gastroenteriche che l’Asl definisce anche di grave entità. L’azienda sanitaria ricorda che il chiodino è l’unica specie molto diffusa in cucina che deve essere prebollita: l’acqua va eliminata prima di servirlo, altrimenti si rischiano disturbi gastrointestinali.
Diagnosi veloci e trasferimenti tempestivi
Immacolata Verdicchio, responsabile della Uoc Sian (Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione) della Asl di Frosinone, ha sottolineato il valore della rete di sorveglianza micologica. Ecco le sue parole:
Grazie alle competenze dei micologi della ASL di Frosinone, è stato possibile ottenere in tempi rapidissimi diagnosi micologiche che hanno consentito ai clinici di adottare le terapie di supporto più appropriate e, nei casi più gravi, disporre tempestivamente il trasferimento dei pazienti presso strutture ospedaliere specializzate.
La verifica dei funghi è gratuita
L’Asl rammenta che gli ispettorati micologici esaminano gratuitamente i funghi raccolti. Si possono contattare al numero 0776 8294231 oppure scrivendo a ispettoratomicologico@aslfrosinone.it. Il servizio è presente in tutte le Asl italiane, con esperti abilitati a stabilire se un fungo sia commestibile. La verifica va fatta prima del consumo: dopo, come dimostrano questi dodici giorni in Ciociaria, a intervenire sarà il pronto soccorso.
Fonte: asl.fr.it
