risotto alla rapa rossa

Sebbene si trovi sul mercato durante tutti i mesi dell’anno, la barbabietola, radice caratterizzata da una tonalità violacea intensa, esprime il meglio di sé proprio durante la stagione fredda. È in questi mesi che la sua consistenza raggiunge la massima tenerezza e il sapore diventa particolarmente delicato. Ricca di elementi...

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