Marco Crisciotti Scopri come riutilizzare la colomba pasquale avanzata con tre ricette facili e golose: sfere al pistacchio, dolce con mele e coppette con crema.
Terminate le festività pasquali, ci ritroviamo spesso con porzioni di colomba non consumate che rischiano di essere gettate via. Invece di sprecarle, possiamo trasformarle in tre preparazioni dolciarie irresistibili che stupiranno tutta la famiglia!
Indice
Sfere di colomba e ricotta ricoperte di pistacchio
Sminuzzate quattro generose porzioni di colomba all’interno di una ciotola capiente. Unite duecento grammi di ricotta ben fresca insieme a due cucchiai di maraschino oppure alchermes. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza uniforme. Modellate con le mani delle piccole sfere dal diametro compreso tra cinque e sei centimetri, poi passatele nella granella di pistacchi tritati finemente. Riponete le preparazioni in frigorifero per almeno un paio d’ore affinché si solidifichino perfettamente prima di portarle in tavola.
Dolce al forno con mele e colomba
Ungete accuratamente uno stampo da forno e disponete sul fondo delle fette di colomba, creando una base compatta e omogenea che ricopra interamente la superficie. In un recipiente separato, sbattete tre uova insieme a due cucchiai di zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate due bicchieri di latte vaccino o vegetale, mescolate energicamente e distribuite il liquido ottenuto sopra la base di colomba, assicurandovi che si impregni uniformemente. Disponete numerose fettine sottili di mela sulla superficie, oppure optate per le pere come alternativa altrettanto gustosa. Cospargete con zucchero di canna e cuocete in forno preriscaldato a centottanta gradi per circa venti minuti.
Quando la frutta risulterà ben cotta e dorata, estraete dal forno, fate raffreddare completamente e gustate questo dolce dal sapore unico.
Monoporzioni con crema agli agrumi e decorazioni
Realizzate una vellutata crema al limone: mescolate quattro rossi d’uovo con quattro cucchiai di zucchero e tre cucchiai di farina, anche quella integrale va benissimo. Utilizzate una frusta per amalgamare perfettamente ed evitare la formazione di grumi. Versate gradualmente due bicchieri di latte freddo, continuando a mescolare, poi trasferite il composto sul fornello. Fate cuocere per un tempo compreso tra sei e otto minuti, mantenendo la temperatura sotto il punto di ebollizione.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente la crema, quindi incorporate il succo di mezzo limone fresco e amalgamate bene.
Procedete tagliando la colomba a fette regolari e sistematene una porzione in ogni bicchiere da dessert o coppa monoporzione. Inumidite ciascun pezzo con del succo di frutta naturale, oppure utilizzate succo di limone allungato con acqua. Quando la crema avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatene tre o quattro cucchiai generosi in ogni contenitore, ricoprendo totalmente lo strato sottostante. Completate guarnendo con scorzette di arancia candite e scaglie di cioccolato fondente, quindi presentate queste eleganti preparazioni ai vostri ospiti.
