Gloria Mastrantonio Una ricetta vegan facile e veloce: seitan rosolato con funghi freschi e un tocco di olio al tartufo bianco, perfetta per l'autunno.
Ecco una proposta vegan davvero semplice da realizzare, pensata per valorizzare i funghi di stagione in una cena dell’ultimo minuto capace di stupire chiunque sieda alla vostra tavola. Al posto della carne, protagonista assoluto è il seitan, un alimento ricco di proteine che si ottiene dal glutine del grano tenero oppure da cereali alternativi come il farro o il Kamut. Il risultato è un secondo piatto gustoso e nutriente, ideale da abbinare a un buon calice di vino rosso, meglio ancora se biologico.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di seitan al naturale
- 1 cucchiaio di salsa Shoyu
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- besciamella vegetale
- funghi misti freschi
- olio aromatizzato al tartufo bianco
- prezzemolo fresco
- sale q.b.
Procedimento
Iniziate tagliando il seitan in fette sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro. In una padella antiaderente versate mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio, aggiungendo poi un cucchiaio di salsa Shoyu (potete sostituirla tranquillamente con della salsa di soia). Abbassate la fiamma e lasciate rosolare le fettine di seitan per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
Spegnete il fuoco e mettete da parte, lasciando riposare.
Nel frattempo dedicatevi ai funghi: puliteli con cura e affettateli sottilmente. Fateli cuocere in padella con una presa di sale, aggiungendo gradualmente acqua calda fino a completa cottura, avendo cura di lasciare un po’ di liquido di cottura sul fondo. Riprendete quindi la padella con il seitan e unite la besciamella vegetale insieme ai funghi e a parte della loro acqua di cottura. Lasciate insaporire a fuoco basso per circa 3 minuti.
Completate il piatto con un filo di olio al tartufo bianco, mescolate delicatamente e cospargete con il prezzemolo tritato finemente. Coprite con un coperchio e lasciate riposare ancora un paio di minuti prima di servire.
Il vostro seitan ai funghi profumato al tartufo è pronto per essere gustato! Se desiderate renderlo ancora più completo, potete servirlo accompagnato da del riso bianco.
Non resta che portarlo in tavola: buon appetito a tutti!
